物体燃烧就会产生火苗，而燃烧必须要达到一定的温度，而且要有充分的氧气。

水在蒸发时，要从周围吸收大量的热，从而会使燃烧的东西降温。

大量的水浇在燃烧的东西上，水就使燃烧的东西和空气隔离开来，一旦得不到空气中的氧，火就熄灭了。

正因为水有以上特点，所以水能灭火。